Buchweizen-Biskuitroulade mit Vanillecreme und Erdbeeren

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Dann den Schuss Wasser beifügen und kurz umrühren.

Nun vorsichtig das Buchweizenmehl unterrühren. Den flaumigen Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 Grad Ober Unterhitze für 10-12 Minuten backen bis der Teig leicht gebräunt ist und duftet.  

In der Zwischenzeit ein sauberes, trockenes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Jetzt wird der fertige Biskuit aus dem Ofen geholt und direkt mit der Oberseite auf das Geschirrtuch mit Zucker gestürzt.

Das Backpapier wird vorsichtig abgezogen. Sollte es sich nicht lösen, kann man kurz ein feuchtes Tuch darauflegen und dann abziehen. Das abgezogene Backpapier wird wieder auf die Roulade gelegt, und die Roulade wird mit dem Geschirrtuch vorsichtig eingerollt und darf so abkühlen.  

Für die Füllung wird das Schlagobers aufgeschlagen und beiseitegestellt. Dann werden die restlichen Zutaten für die Fülle verrührt und mit dem Schlagobers vermischt.

Die Fülle gleichmäßig in die abgekühlte Roulade streichen und dann wieder zusammenrollen.

Für das Topping wird Schlagobers aufgeschlagen und mit einem Spritzssack auf die Roulade dressiert. Verziert wird dann noch mit frischen Erdbeeren und Gänseblümchen. Fertig ist die frühlingshafte Roulade.